番茄切块，葱切碎待用。
锅中热油，倒入葱花爆香。
加入番茄块，炒至红油状态。
锅中加入清水，煮开。在水将沸未沸时打入鸡蛋，关火，用余温把鸡蛋闷至凝固后再开火。
水沸后加入荞麦挂面，煮至面熟即可。
铺层黄瓜片，配上龙眼葡萄和小优，开动吧✨😋
不要等水沸后再加鸡蛋，那样会把鸡蛋冲散。关火闷至凝固后再开火，是为了保证鸡蛋完整性。