台式卤肉饭

作者： MissMi米茶

吃过亚洲各国厨子做过的卤肉饭，还是喜欢台式的味道 不太甜 带着正好的软糯和酱香。这道“饭”很有家的味道 有客人来家时候 又能独自担起一顿像样的晚餐 快学起来惊艳大家吧^~^

用料

• 五花腩 两条
• 笋片 小半包
• 香干 4块
• 香菇 朵6
• 红葱头 个3
• 八角 个3
• 肉桂 一条
• 丁香 4瓣
• 五香粉 勺2
• 胡椒粉 一勺
• 姜 片1
• 蒜 瓣3
• 冰糖 克5
• 老抽 勺2.5
• 生抽 勺1.5
• 料酒 勺1.5
• 味淋 一勺
• 卤蛋 3只
• 黄萝卜 一条
• 米饭 一锅

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

将五花腩切丁 如图切成肥瘦相间的小长条 冻肉容易下刀 但要等肉彻底退冰沥去水分后才下锅

步骤 2

这差不多是这次我所有用到的调料（蒜姜冰糖没有入镜）东西都是在澳洲华超买的 酱油最好用台湾金兰 炸红葱头也可以买现成的 配料我自行加了香干和笋片 让卤肉饭更丰盛的同时也可以吸收一些油脂 以及缓解油腻的口感

步骤 3

锅子热以后直接下肉丁 让肉丁平摊 均匀出油 大火转中火 翻炒一下 继续让肉丁出油；同时砂锅或是汤煲备好 加入浸泡香菇干的水以及香菇蒂 小火烧开；当肉丁略微有些焦香焦色时候 下香菇 蒜 姜 红葱头翻炒 香菇出香以后 下笋片和香干转大火翻炒几分钟 加剩下所有酱料翻炒

步骤 4

待肉丁均匀上色后 将炒锅倒入砂煲 盖上砂煲盖子 小火慢煨1个半钟 然后浸渍一晚上

步骤 5

当档铛 在焖好的米饭上浇上热腾腾的卤肉和酱汁 切几瓣黄萝卜 和一颗卤蛋 台式卤肉饭上桌啦～

菜谱创建时间：2018-07-18 13:08:28