包菜用手撕成小片（不能刀切替代，影响口感）洗干净加一小勺盐泡水五分钟。
沥干水分，加盐用手揉搓翻拌均匀。静置（时间不定，包菜变软出水即可）（我是用一个盆接满了水压在上面）如果家中有专门腌制食物的重物石块之类更好
包菜变软出水后，用水冲洗。之后把水倒掉。用手攥干
加入适量盐，小米辣剁碎，一起加进去翻拌均匀。加入同样剁碎的姜蒜，翻拌均匀。之后再撒一层薄盐继续翻拌。静置5分钟
加入白醋、糖、辣椒红油、香芝麻油，味精。翻拌均匀。之后把拌好的包菜装罐或者保鲜盒。放入冰箱冷藏，一晚就可以取出来吃啦。
拌好的包菜
拌好的包菜装进玻璃罐里
拌好的包菜
密封冷藏保存
包菜一定要用手撕，不然口感会不一样。 辣椒红油如果没有可以去超市买现成的，但口感也许有差。 姜蒜不是必须加。按个人喜好 不喜欢酸辣口味可以不加白醋 前期腌制盐可以多一些。因为后面会洗掉。 香芝麻油是必须，如果不喜欢麻油的味道，那我也是没有替换的办法的🌝 最后，现吃现取，用干净的筷子夹取。密封冷藏保存。 以上。