蒜头拍碎，大葱切丝，姜切条筛入清洗后的鲫鱼肚中，在鱼背上划几刀均匀抹上少许盐，鱼肚里也抹点，好入味。
完成步骤1后的鱼，淋上少许料酒、蒸鱼豉油，放入开水锅中（锅中放入少许料酒、姜片)大火蒸十分钟，焖三分钟。
出锅后在鱼身上放点胡萝卜丝、小葱、一点点鲜酱油、黄灯笼辣椒酱，另起锅烧热油，淋在鱼身上即可。