鸡爪切开后放盐浸泡半小时,锅内放冷水加入适量的花椒和盐,两个八角,三片香叶,,生姜,放入泡好的鸡爪,水烧开煮8分钟即可捞出,捞出来的爪爪放在冷水里过几遍,让它冷却。冷却后倒入冰水,冰镇15分钟左右
准备好的大蒜生姜
冰镇鸡爪的时候把大蒜切成蒜蓉,越细越好
放入3勺生抽,4勺白醋,一勺老抽,两勺蚝油,一勺冰糖,大蒜末,辣椒,柠檬🍋一起搅拌均匀即可。
拌好的爪爪放在保鲜盒里
盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时即可享受.
老抽记得用热水加热后再凉拌。 里面加一点泡椒水更入味。