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酸奶芝麻紫薯球

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香中有甜,甜中有酸,口感还有一点Q!

用料

酸奶芝麻紫薯球的做法步骤

步骤 1

固体酸奶条某宝有售。如果用自制酸奶,务必提前半天做好。做法: 浓酸奶或老酸奶倒入浅盘中,盖保鲜膜放冰箱冷冻至完全凝固。 酸奶里可以加一点糯米粉拌匀再冷冻,这样做出来的是流心状。

步骤 2

紫薯切小块上锅蒸熟。

步骤 3

用勺子把紫薯压成泥。

步骤 4

加入奶粉、糖粉、糯米粉和融化的黄油抓匀,然后分成等重量的小球。

步骤 5

我做的是15克/个的,配方量做出了15个。

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步骤 6
步骤 6

酸奶或酸奶条取出切块。这是酸奶块,夏季会化得很快,操作务必要快一点。 在冻之前加一点糯米粉比较好。

步骤 7

这是买来的固体酸奶条,很稳定,不用担心融化的问题。

步骤 8

把紫薯球按扁,包上奶块。

步骤 9

把包好的紫薯球放入蛋白中滚一下。 不要用水,粘芝麻的粘度不行,我已经试过,大家不用再试了。

步骤 10

容器里加适量芝麻,把紫薯球放进去滚一滚,让紫薯球尽量沾满芝麻。

步骤 11

把油烧热至160度,即筷子放进去刚开始有反应的程度。改中小火继续下面的步骤。

步骤 12

把紫薯球放下去,中小火炸到表面变黄。

步骤 13

成品。咬一口,芝麻香裹着奶香味、奶香里又裹着酸甜味,味道层次分明,好吃不腻! PS:图中夹心是买来的固体酸奶条。

酸奶芝麻紫薯球的小贴士

1. 这个是微甜口感的,糖粉可以根据自己喜好调整,也可以用奶粉代替。 2. 用买来的酸奶条做出的芯是有韧劲的口感; 用自制酸奶做的紫薯球芯是流心液体状,请根据喜好选择。 3. 不想用油炸的话,用烤箱也可以,但是建议在芝麻里少加一点油,这样做出来的更好吃。

菜谱创建时间:2018-07-16 23:49:19
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