首先将鸡大腿剔骨，这个步骤有点麻烦，联系大家使用剪刀更方便，剔成一大块完整的鸡腿肉，然后用叉子在上面扎一些眼，这样容易入味儿。
再向扎好的鸡腿，放入适合自己口味的烤肉酱，白糖，生抽，耗油，黑胡椒粉，最后再研磨一些黑胡椒在上面（这个步骤没有给出具体的量，都是按自己的口味添加的），用手给鸡大腿做个按摩，再放入塑料袋中封好口，放入冰箱冷藏5小时以上。
将腌制好的鸡大腿放入煎锅中（最好是不粘锅），先煎带皮的一面，下油以后再煎另一面，中间不太大火以免糊锅，如果肉太厚可以用锅盖盖上闷一会儿，直到鸡肉熟透为止，再开大火收汁。
最后，在面包片上挤上足量的沙拉酱，放入西生菜，西红柿和煎好的鸡腿肉，用油纸包住以便拿起来食用方便，为了美观可以在上面撒上一些芝麻（黑白都可以），美味的鸡腿三明治就做好了，大家可以享用了！