1.我是家里的土鸡哦，冷水下锅加两块片，几粒花椒煮开后10分钟关火不揭锅盖焖30分钟后，捞出放入有冰水的盆里备用。 2.洋葱切丝，小米辣，青椒切圈备用，姜蒜切粒备用，大葱切小段备用，新鲜花椒洗净备用。 3.洋葱放碗里，鸡腿手撕成鸡丝平铺上面 4.把姜蒜辣椒大葱放另一碗里，加盐，生抽，醋，味精，鸡精，白糖，备用。5.锅里放油，多一点，冷油放花椒小火煎出花椒油关火倒入料碗里，再加入适量高汤，(没过鸡肉就可以了)把整个料倒入鸡肉里就可以了。