酸黄瓜切小长条。
泡椒用清水侵泡二十分钟，沥干水分。
排骨悼水后冲洗干净，下锅加入适量水大火烧开小火煮三十分钟（约九成熟），捞出备用。
姜蒜切片，大葱切小段，香菜切碎。
热锅倒入少量油，下葱姜蒜炒香，下酸黄瓜、小米辣、排骨煸炒片刻，倒入排骨汤，揢点盐，少许味精、白糖、胡椒粉烧开后改用砂锅，小火煲6分钟即成，撒上香菜。