阿华田冰淇淋（无冰碴）

作者： 君届之风

有一阶段特别想吃阿华田冰淇淋，虽然没吃过市售的，但之前尝试了几次都味道感觉不尽人意，这次感觉终于接近了自己喜欢的口感。 加了可可粉的缘故入口有点巧克力的味道，回味则是典型的阿华田气息(￣ω￣;) 不用多次搅拌！！没有冰碴！！ 本人简直是阿华田的迷妹（） 参考了之前网络上搜到的美食天下网站上【做个小厨神】的阿华田雪糕的方子，改动有点多，主要是为了避免后续多次搅拌。 蛋黄的做法是yanyanfoodtube的朗姆冰淇淋中的。 有空我再把视频传上来(Ｔ▽Ｔ)

用料

• 阿华田 60G
• 可可粉（可不加） 5G
• 牛奶 80G
• 蛋黄 2颗（小的可以3颗）
• 细砂糖 20G（可不加或减量）
• 淡奶油 250G

阿华田冰淇淋（无冰碴）的做法步骤

步骤 1

用料

步骤 2

小火将牛奶加热（不要沸腾），加入阿华田和可可粉，关火后搅拌至融化如果还有较多颗粒可以过筛一下。

步骤 3

蛋黄加糖隔水搅拌至糖融化。

步骤 4

蛋黄稍微打发后从水上拿开继续打发至有厚度纹路。具体请参考yanyan姐的视频，更清楚明了。（也可使用电动打蛋器进行打发。）

步骤 5

比卡仕达酱稀一点，但已经有坠落感，搅拌时有阻力感，画八字不易消失即可。此时蛋液摸上去不会烫，和手温差不多。

步骤 6

将蛋黄和阿华田混合，搅拌均匀。加可可粉是为了让它颜色深一点，口感上稍浓厚，可不加。

步骤 7

打发淡奶油至7分状态，不要太硬也不要过软。比抹面的程度稍稍硬一点即可。（PS:夏天很热，如无法在空调房内打发，开始制作前可将打蛋盆放入冰箱冷藏，并坐冰水打发。）

步骤 8

将混合好的蛋黄阿华田液加入淡奶油中，用蛋抽搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好后的冰淇淋液很顺滑哒。

步骤 10

快速的倒入盒子中冷冻七小时以上。当然最好是过夜 。 PS:震几下就平了。 大概可以做三个二连模具的量（我这个模具比较小） 如果是封面中的杯子模具，可以做7-8杯。

阿华田冰淇淋（无冰碴）的小贴士

1.可可粉的加入步骤里有说了，主要是有一个调色的作用，吃口也会浓一点，但整体还是阿华田的味道。 （牌子是法芙娜，颜色更好味道也更醇） 2.由于我的是草鸡蛋，从身形到内心小的令人忧伤，所以用了三颗蛋黄，一般的大鸡蛋两颗就行了。 3.蛋黄的打发程度最好以yanyan姐视频参考，视频最直观清晰。一般有纹路感觉的出厚度就基本差不多了。 4.糖加不加都行，看个人口味，本身阿华田就有一定的甜度。清淡口味的可以不加。 5.对蛋腥味较敏感的可以稍微加一两滴香草精。 6.能不能直接用电动打蛋器打发蛋黄液？ 我觉得应该也是可以的，我只是每次不想洗两遍打蛋头所以宁愿锻炼肌肉🤔

菜谱创建时间：2018-07-15 16:34:27