小黄鱼去掉鱼鳃和内脏，鱼鳃一定要去掉，腥味的来源很大一部分就是鱼鳃。
准备好姜片、香菇、香葱结
起油锅烧到七八成热
放入小黄鱼两面煎黄，注意先煎鱼的时候不要总翻动，要一面煎黄后再小心的翻另一面哦。
两面煎黄后倒入没过鱼的开水，敲黑板，注意一定是开水哈，再放入香菇葱姜片，大火烧三到五分钟转小火炖半个小时到四十分钟，起锅的时候放适量的盐。