处理羽衣甘蓝，洗净，把茎部全部剔除。手撕叶片。用色拉篮沥掉一部分水分后，放在通风处尽量让叶子上没有水分。因为叶子一旦很湿烤出来就不好吃。一定能多干就多干。
均匀分散在烤盘上，用蛋黄刷蘸取橄榄油均匀涂抹每个叶片。
入烤箱，150度预热后放中间层，可以先试验八分钟。当中看一看叶子回缩的程度，晃动烤盘是不是叶片可以分离。我个人比较喜欢它脆脆的口感，所以烤得比较透，用了差不多十三分钟。但凡烤得不透叶子留有水分，口感差许多。最后撒上胡椒盐，当然这里撒芝士粉，海盐，黑胡椒，哪怕香辣粉都是OK的。口感比较像海苔。