排骨焯水，焯水时加入姜片。
热锅冷油，待油八分熟时下排骨，油的量介于炸和煎之间。加入姜丝，八角，桂皮，香叶。待排骨表面金黄，加入一点盐。
熬糖:乘出已经熟了的排骨，锅内一点点油，下糖。熬好糖后下入排骨，翻炒使之均匀上色，然后加适量醋，加一点的酱油只为上个色。翻炒均后，出锅。
为了更好看，撒上葱花或者白芝麻。