牛肉切1cm见方的小块，冷水入锅，放葱段、姜块、花椒大火烧开，水开后撇去血沫，捞出牛肉备用。
葱姜蒜切好块备用。
豆瓣酱2勺、生抽3勺、老抽3勺、盐少许、草果2颗、八角3粒、花椒一把、香叶2片，调好碗汁放入切好的葱姜蒜、倒入热水，泡五分钟。
锅里放少量油，倒入牛肉翻炒，之后倒入泡好的碗汁。
因为要做牛肉面，所以汤汁要多点，我加了大半锅水，大火烧开，盖上锅盖转小火炖1.5个小时。
炖好牛肉后就可以煮面了。煮面的空档可以调一碗酱汁。因为牛肉面的汤不是很咸，酱汁可以浇在面条上。1小勺盐，1大勺生抽，2勺牛肉汤，再根据口味倒入白胡椒，搅拌均匀。
面条煮好后浇上牛肉和牛肉汤，浇1～2勺酱汁，如果汤太少还可以浇点面汤。牛肉面完成～