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【肉蟹煲】

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作者: 日食记
锅里咕噜咕噜冒泡的食物,经过时间熬煮的酱汁全部浸透在每一道食材里,入味又浓稠。先吃一口青蟹,即使不太会吃蟹的我也可以轻松的吃到大块入味的蟹肉,连汁带肉地滑进嘴里,鲜甜柔嫩,再来一口绵软的土豆和年糕,把酱汁淋在饭里扒完,最后,满足的打上一个饱嗝。 我还好好的存活于这个复杂的世界。:)

用料

【肉蟹煲】的做法步骤

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步骤 1

2只青蟹洗净剪钳,用刀背敲出裂痕,剥蟹掩,开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心,处理好的蟹身一分为四。

步骤 2

蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉,备用。

步骤 3

热锅热油,放入裹好淀粉的青蟹,炸至金黄,盛出备用。

步骤 4

凤爪剪去指甲,对半剁开,入冷水锅焯水,捞出洗净;换一锅清水,放入1勺料酒和适量姜片,倒入焯好水的凤爪,煮5分钟,捞出备用,凤爪汤留用。

步骤 5

另取一锅,放入去好虾线的基围虾,炸至虾变红蜷曲,盛出备用。

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步骤 6
步骤 6

热锅热油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油,转中火,倒入2颗八角,少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜,煸炒出香味。

步骤 7

放入炸好的青蟹,倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀,再依次加入基围虾和凤爪,翻炒均匀。

步骤 8

倒入凤爪汤没过所有食材,加盖中火煮10分钟左右。

步骤 9

放入藕片和炸过的土豆条,焖煮5分钟,最后放入年糕条,加少许盐和糖调味,继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!

菜谱创建时间:2018-07-13 14:06:16
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