萌萌哒小兔叽广式莲蓉月饼

作者： 针织姐

传统月饼做了那么多年有木有想换个造型玩玩！小盆友应该喜欢这款萌萌哒小兔几

用料

• 转化糖浆（自制） 280克
• 花生油 100克
• 枧水 8克
• 中筋粉 410克（木有奶粉就中筋粉420）
• 奶粉 20克
• 莲蓉 适量
• 咸蛋黄 34个
• 刷饼面
• 蛋黄液 一个

萌萌哒小兔叽广式莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，油，枧水放进一个干净的盆里，手动打蛋器搅1，2分钟至乳化

步骤 2

倒入中筋粉，奶粉用刮刀或带一次性手套抓匀至无干粉！

步骤 3

装袋备用！此方子可以做75克月饼34

步骤 4

新鲜的咸鸭蛋现磕倒掉蛋白取出蛋黄洗掉白色的膜备用！（鸭蛋自己腌的）磕34个

步骤 5

莲蓉分成35克一个，蛋黄加莲蓉一共50克就好！蛋黄大莲蓉就减点！如果做豆沙蛋黄就把莲蓉换成豆沙馅就好

步骤 6

取一个莲蓉放手心摁扁放入一个蛋黄！你没看错就生蛋黄！

步骤 7

用虎口收口再搓圆！但方向要记住！收口往下！包的时候蛋黄就会向上了！我强迫症患者这样切面蛋黄才好看（不强迫症请忽略）

步骤 8

豆沙蛋黄做法一样

步骤 9

方向记住哈！😂（不强迫症请忽略）

步骤 10

全部包好了！

步骤 11

把饼皮分成25克一个搓圆备用

步骤 12

取一个饼皮摁扁放上莲蓉馅

步骤 13

翻过来包住

步骤 14

用虎口收口！其它馅做法一样！这不方向也要记住！收口往下蛋黄保持正面往上！（不强迫症请忽略）

步骤 15

包好的样纸！

步骤 16

取一个月饼胚轻拍少许玉米淀粉

步骤 17

因为是异形模具！所以搓成椭圆状！按照模具大小搓

步骤 18

尽量按照模具大小方向捏！脖子地方一定要小心！用手捏一下！要么模具的尖尖会把饼皮戳破，放入模具

步骤 19

翻过来按压！力度要均匀

步骤 20

脱模！是不是很可爱！

步骤 21

全部压模完毕！现在预热风炉160度！如果烤箱就180度

步骤 22

好喜欢💕

步骤 23

入烤箱前喷水！160度10分钟定型后取出刷蛋液转155度8分钟

步骤 24

10分钟的样子！

步骤 25

蛋黄兑水轻轻刷上薄薄一层蛋液

步骤 26

刷好的样纸

步骤 27

入炉再烤8分钟！温度时间请参考自己烤箱

步骤 28

出炉啦！回油后会很美

步骤 29

晾凉之后装袋密封等待回油！一天后就可以吃啦！

步骤 30

自己吃送人都美美哒！

步骤 31

装袋保存！1天后回油好就可以吃了！

步骤 32

🐰🐰

菜谱创建时间：2018-07-13 12:03:53