用的隔夜饭，大概一碗 蒜头拍扁，生菜洗净切小段 锅里放橄榄油，热了之后放蒜头爆香，倒入鸡蛋炒熟，放入生菜，倒一点蚝油，翻炒几下，将米饭放入锅内翻炒，倒入少许酱油，少许老抽，翻炒至饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 盘子铺上几片生菜，把炒饭盛到碗内压紧，盖到盘里，铺上一片番茄，完毕！