蔓越莓奶酥软欧包～

作者： 静静流呀

用料

• #面团材料
• 高筋面粉 220g
• 牛奶 85g
• 蛋液 30g
• 淡奶油 30g
• 砂糖 30g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• #奶酥材料
• 黄油 40g
• 蛋液 10g
• 奶粉 50g
• 砂糖 20g
• 盐 一小撮
• 蔓越莓干 40g

蔓越莓奶酥软欧包～的做法步骤

步骤 1

先制作奶酥： 黄油和砂糖打蛋器打发，打到黄油颜色变浅体积蓬松。

步骤 2

分两次加入蛋液，继续打融合。

步骤 3

倒入奶粉拌匀，再加入蔓越莓干。做好的馅冰箱冷藏备用。

步骤 4

馅冷藏一会后分六份，继续冷藏备用。

步骤 5

制作面团： 1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（牛奶预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。 2.加入黄油和酵母揉至完全状态。 3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。

步骤 6

发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。

步骤 7

取出按压排气。

步骤 8

面团平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 9

取一份面团用擀面杖擀圆，皮不要擀太薄，刻出三角形的三个角。

步骤 10

奶酥馅戳碎包进去。

步骤 11

这样一边一边包。

步骤 12

收口一定要捏紧，不然等会发酵会胀开的。

步骤 13

包好收口朝下放入烤箱，发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。

步骤 14

发酵至2～2.5倍大时就可以了。

步骤 15

拿出来筛上一层低粉，割包。

步骤 16

放入预热好175度的烤箱，烤20分钟左右。

步骤 17

上色均匀就可以出炉了。

步骤 18

胖乎乎的，看着就想咬一口啊～

步骤 19

真可爱

步骤 20

奶酥馅真的好好吃～

步骤 21

吃不完的保鲜膜包起来，才不会干掉。

菜谱创建时间：2018-07-11 11:28:19