1、鸡爪清洗干净，剁成两半，把血水冲洗掉。 2、把洗干净的鸡爪放锅里，在放入水，一勺料酒，一小块老姜，开火煮10分钟左右，别让鸡爪煮烂了。 3、把煮好的鸡爪拿到冷水下冲洗、冷却，这样鸡爪才有Q弹的口感，冷却好的鸡爪滤干水备用
4、把辣椒、大蒜切碎，子姜切丝，装盘，往盘里加入白糖、酱油、陈醋搅拌均匀，最后放入鸡爪搅拌，封盖放入冰箱冷藏2小时以上。一般我都是晚上做，第二天早上起来吃。