厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷

作者： 美食作家王刚

厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷

用料

• 小河鱼 400克
• 生姜 20克
• 小葱 少许

厨师长教你：“干炸小河鱼”的家常做法，金黄酥脆回味无穷的做法步骤

步骤 1

首先我们准备小河鱼（400克）先用剪刀将小鱼的肚子剪开，然后将内脏和腹部的黑膜去除，小河鱼在清洗的时候尽量多清洗几遍

步骤 2

腌制：准备生姜（20克）切成姜片放入盆中、小葱几根捏碎、加入适量的料酒搅拌均匀腌制10分钟备用

步骤 3

调味：盆中加入食用盐（2克）、胡椒粉（1克）、五香粉（2克）、花椒粉（少许），然后将所有调料搅拌均匀。最后再加入干淀粉一把（约40克）拌匀最后将上好粉的小河鱼拣出放入盘中

步骤 4

首先我们把锅烧热加入宽油，将油温烧至6成热。油温6成热之后将处理好的小鱼依次下入锅中，然后开中火炸2分钟

步骤 5

炸至定型之后再转小火浸炸2分钟，当小河鱼炸至金黄酥脆的时候捞出

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步骤 6

步骤 6

后将小河鱼整齐的摆放在盘中即可上菜

步骤 7

一道金黄酥脆的干炸小河鱼就制作完

菜谱创建时间：2018-07-10 14:46:39