越南檬粉

作者： 肖先生的餐桌

在炎热的夏天，吃上一碗清爽的越南檬粉，整个人似乎被瞬间点醒，消食开胃还低卡路里！ 冰凉爽滑的米粉搭配着当季时蔬，加上特制的鱼露，鱼露可以说是这碗檬粉的精华所在了，提鲜却不会喧宾夺主带走檬粉的原味，再铺上份量十足的鸡肉丝，点睛之笔是挤上几滴柠檬汁，完美的夏天就从这碗粉里开始了！

用料

• 檬粉 一把
• 青瓜 半根
• 红萝卜 半根
• 西生菜 半颗
• 鸡蛋 2个
• 鸡胸肉 适量
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 香菜 适量
• 柠檬叶 适量
• 泰式甜辣酱 适量
• 水 200ml
• 鱼露 100ml
• 冰糖 70g
• 浓缩青柠汁 30g
• 小尖椒 半根
• 蒜末 适量
• 红萝卜末 适量

越南檬粉的做法步骤

步骤 1

煮酱料：把水，鱼露，冰糖大火煮开融化，稍微收汁

步骤 2

盛出酱汁，加入柠檬汁、尖椒末、蒜末、红萝卜末，放凉

步骤 3

青瓜、红萝卜、柠檬叶、西生菜切丝，香菜切小段，备用

步骤 4

烧开一锅水，煮熟檬粉捞出过冰水，沥干放少许油拌匀

步骤 5

另起一锅水，锅里放生姜片，柠檬叶煮熟鸡肉。捞出，待凉鸡肉撕成丝状

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋打散，用大的平底锅，蛋液摊平，两面煎熟

步骤 7

小葱切花备用，另起一锅加热食用油至轻微冒烟，倒入葱花碗

步骤 8

取一个饭碗，把蛋皮放上，中间稍微凹陷，放入蔬菜，再放入檬粉

步骤 9

蛋皮稍微收口，取一平底盘子倒扣在蛋皮上。按住碗和盘子，翻转碗

步骤 10

打开碗，在包蛋周围摆上鸡丝，淋上泰式甜辣酱和葱油。切开蛋皮，淋上熬好的酱

菜谱创建时间：2018-07-10 10:38:54