将吉利丁片分成两份，并且用剪刀剪开后，放入冰水里。记得水里一定要有冰块。这样吉利丁片就不会粘在一起。
将椰浆、牛奶和糖放入奶锅中加热至糖全部融化。再将一份已经泡软的吉利丁片让入锅中，搅拌至融化后，把椰子层水倒入碗里待用。
将350克水和100克的糖桂花放入锅中，小火边煮边搅拌，至糖桂花全部融入水中。加入另外一份已软化的吉利丁片，并搅拌至融化。
把桂花糖层水倒入碗中。
后面这步就是拿个可以塑形的容器，我没找到，就用了家里的盆子。先倒一层椰汁，铺满盆底即可，放入冰箱大约冷藏15分钟后取出，这时椰汁已经冻成椰子冻，然后再用调羹舀2-3勺桂花糖水在椰子层上面，一样只要铺满，掩盖住白色的椰汁层即可。再放入冰箱，冻15分钟。接下来重复上面的动作。椰汁桂花糕就一层层的啦
因为盘子不够深，所以这次制作了四层。全部结成冻后，用斜刀切成菱形。
我把它装入了做大福的圆形盒子，所以也有切成正方形的
1、我的方子大概可以做家里用的盆子3-4盆，家里人少的可以酌情减量 2、这个味道椰浆比较浓，而且不甜，如果喜欢吃甜的童鞋可以增加糖的分量，并且在做桂花糖水的时候再加入一点糖。 3、这款与用马蹄粉做的椰汁千层糕的区别是，这款更简单易做，口感上入口即化，更像果冻，而非糕，老少皆宜。