1、备料 切好葱姜蒜
2、非常重要的一步，是我自己的习惯，就是把切好的螺丝椒放在锅里小火炒蔫，炒到能闻到明显的辣味，炒完捞起。不要放油，干炒。
3、锅里放油，放入葱姜蒜，小火放入一勺豆瓣酱，煸出红油。放入肉丝炒炒炒，放点料酒，炒得差不多之后放入之前炒蔫的螺丝椒，继续翻炒，根据口味加入若干酱油，也可以不用加盐了。
4、起锅，好吃的螺丝椒炒肉就好咯。