土豆粉蒸排骨（荆楚）

作者： ZhuFeng

想念家乡的味道~荆楚菜，土豆粉蒸排骨

用料

• 排骨 500克
• 土豆 2个
• 盐 15克
• 料酒 5勺
• 白糖 5克
• 姜 5片
• 酱油 1勺
• 糯米粉 150克

土豆粉蒸排骨（荆楚）的做法步骤

步骤 1

小排骨，清水洗干净，去血水。放置，晾干水。

步骤 2

腌制排骨，用料酒，生姜，酱油，盐，白糖，鸡蛋清，充分的搅拌。10分钟后，加糯米粉，少量水，充分搅拌。

步骤 3

土豆去皮，洗净，切块。芋头也好吃，家人爱吃土豆，所以放的土豆，土豆首选五六月新鲜上市，半个拳头大小为佳土豆黏黏够粉。

步骤 4

上锅蒸：土豆放置大碗最下面，然后摆放糯米粉裹好的排骨，剩余糯米粉加少许水，放置最上面。上锅蒸，大火转小火，至少1小时。中途不可揭开盖子，否则水蒸加时。盖子裹湿纱布，会就住热气，加快蒸速。

步骤 5

出锅，撒上小葱花！

土豆粉蒸排骨（荆楚）的小贴士

1.刚上火，大火，蒸锅水开后，一定要转小火，慢慢蒸！ 2.蒸肉粉，有购买的，没有用过，不好建议。荆楚口味用的中米或者糯米粉；糯米粉口感比较细腻。加调料或者加水搅拌，糯米粉应该保持适当的湿度，否则做出来干干的。

菜谱创建时间：2018-07-07 21:35:19