巧克力慕斯蛋糕

作者： 芊芊婕

用料

• 巧克力蛋糕材料：
• 巧克力（嘉丽宝70.5%黑巧克力豆豆） 53g
• 牛奶 50g
• 色拉油 10g
• 低筋面粉 33g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 15g
• 慕斯用料：
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 8g
• 牛奶 50g+10g
• 吉利丁粉 6g
• 可可粉（法芙娜） 2g

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力蛋糕做法：1、将牛奶与植物油混匀，再加入巧克力豆，隔水融化。

步骤 2

2、筛入低筋面粉，混匀。

步骤 3

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

4、蛋清打发，分三次将细砂糖加入，打发至直立角。

步骤 5

5、1/3蛋清与巧克力液翻拌均匀后，再全部倒入2/3蛋清中翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

6、振出气泡，入烤箱，160℃35分钟。出炉，放凉，横切成2片，备用。

步骤 7

巧克力慕斯做法：

步骤 8

1、50g牛奶与细砂糖隔水加热，使细砂糖融化。 10g牛奶与可可粉混合均匀，备用。

步骤 9

2、吉利丁粉加入牛奶液中，隔水融化，注意保温，防止牛奶液温度太低，液体会凝固。

步骤 10

3、淡奶油加细砂糖搅打至有明显纹路不会马上消失。

步骤 11

4、将牛奶液倒入打发的奶油中，翻拌均匀。

步骤 12

5、6寸模具内先放入一片巧克力蛋糕，倒入一半慕斯液，再放入一片巧克力蛋糕。

步骤 13

6、步骤1中可可牛奶液倒入剩余慕斯液中，翻拌均匀后，倒入模具中。

步骤 14

7、冰箱冷藏4小时。

菜谱创建时间：2018-07-07 12:29:28