意式传统培根蛋面（Carbonara）

作者： 刚迪cp

从一个介绍意大利的纪录片里学的，记下来。

用料

• 培根（最好用猪后颈，肥肉多的地方） 200g
• 鸡蛋 1个
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 初榨橄榄油 适量
• Parmesan（一种干酪） 适量
• Pecorino（一种奶酪） 适量
• 意大利面 200g

意式传统培根蛋面（Carbonara）的做法步骤

步骤 1

碗中打入一个蛋黄加一点点蛋清。

步骤 2

parmesan干酪、Pecorino奶酪用奶酪擦擦碎，放入打好鸡蛋的碗中，并加入少许现磨黑胡椒。

步骤 3

将加入奶酪碎和黑胡椒的鸡蛋充分搅拌打散。

步骤 4

五花肉切小丁

步骤 5

锅烧热，不放油。带肥肉的五花肉（或猪后颈肉）直接放入锅内，将肉中的油炼出来，将五花肉煎至外焦里嫩，咬下去会爆汁的状态。

步骤 6

煎好的五花肉带一些煎肉的油，放入刚才打鸡蛋的碗中，再次充分搅拌（可借助电动搅拌棒）。使鸡蛋、奶酪与油成乳化状态。

步骤 7

意大利面煮好，带一些煮面汤盛入大碗。在大碗中将上一步乳化的鸡蛋奶酪五花肉、意大利面、还有盐拌开。（别忘了根据咸淡放盐）

步骤 8

拌好盛盘。上桌前在盘中的意面上擦些奶酪碎，洒上黑胡椒。 （完）

菜谱创建时间：2018-07-07 00:10:02