准备一盆凉开水（菜谱分量外），能没过杨梅即可，加入一小勺盐制成盐水，杨梅放进去浸泡1小时以上（真的会浸出不少东西……）。
浸泡过的杨梅加白糖腌2小时以上（糖不用很多，保持每颗杨梅上沾到一些就好），密封放冰箱过夜也可以。加糖一方面使杨梅软化、方便下一步煮水，另一方面也有防止腐坏的作用。
700ml水烧开，加入腌好的杨梅和冰糖（也可以换白糖，甜度自己控制），煮开后换小火煮30分钟，到杨梅上的果肉软烂为止。
滤出杨梅汤，冰箱冷藏备用。
500ml凉开水和柠檬汁调成柠檬水备用。
新藕洗净后切去两头，刮去外皮，在5里面滚一下防止氧化变色。
藕切片，尽量切薄，厚度在2-3mm左右。太厚的入不了味。切好的藕片放在柠檬水里浸泡防止氧化变黄。
烧半锅水，水开后下藕片，再次煮开后过3分钟关火。藕片比较厚的话适当延长煮的时间。
捞出煮好的藕片放凉，再浸入杨梅汤中，密封冷藏过夜。
酸酸甜甜的杨梅渍藕就做好啦。
1、藕是比较疏松多孔的结构，容易染色吸味，利用这一点可以再开开其他脑洞哦~ 2、杨梅汤煮浓一点，酸甜味比较重才适合渍藕。要直接喝的话，可以再加多一点水，减一点糖。 3、藕片煮过之后还可以再加工一下，比如用厨房剪刀剪成一朵花的样子，藕片越薄、煮过后越方便剪切。 4、如果用瘦长的藕带的话，是不是可以切出小小的花朵做其他菜的点缀呢？