番薯煎堆/红薯饼

作者： 摸凹猫酱

顺德妹子从小吃到大的中式甜点 具简单！具详细！

用料

• 红薯 7-8个
• 白砂糖 半斤
• 糯米粉 1斤
• 粘米粉（可不加） 少许

番薯煎堆/红薯饼的做法步骤

步骤 1

这种大小左右的红薯7-8个。去皮切块，加水煮熟。

步骤 2

熟了，捞起来 滤水

步骤 3

倒入全部白砂糖，碾成薯泥

步骤 4

尽量碾到没有大颗粒

步骤 5

糯米粉和粘米粉混合分两次加入薯泥里混合。（注：加少许粘米粉是为了炸出来有脆脆的口感，我买了5毛钱的粘米粉）

步骤 6

全部混合后我发现偏干，混合物比较碎，很多小颗粒不能互相沾粘。加一点水混合（就加一点点啊，加多就太软了）

步骤 7

接下来就不那么热啦，直接上手按和面的手法和成面团

步骤 8

其实是妈妈和的面..哈哈..

步骤 9

就成这样子啦，捏起来的手感是比橡皮泥还要硬一点点。

步骤 10

这时候可以把油倒入锅里加热了。把面团的一部分捏成一个个小剂子

步骤 11

然后在手心搓圆、再压成饼

步骤 12

我压的大约这么厚

步骤 13

炸吧炸吧。熟了就浮起来了，浮起来后要尽快翻面，不然要焦的。（炸的时候饼会鼓起来，不用管，捞起来后自然扁回去了）

步骤 14

熟了别急着捞起来，再炸一下上色，我是炸到金黄色还要深一点。炸久一丢丢也更脆口一点。

步骤 15

滤一下油再上碟噢

菜谱创建时间：2018-07-05 16:06:40