酸奶全麦（90％）吐司

作者： gaizi盖盖

为了家人的健康，我做的一切面包都会添加入高配比的全麦粉或黑麦粉，并且尽可能的少油少糖。 三能450g金波一个。

用料

• 高筋面粉 25克
• 全麦粉 225克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2.5克
• 耐高糖酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 自制无糖酸奶 170克
• 黄油 20克

酸奶全麦（90％）吐司的做法步骤

步骤 1

按酸奶、鸡蛋、盐、糖、全麦粉、高筋粉的顺序依次投入面包机桶，然后在面粉顶端挖一个小坑埋入酵母，开启和面，一个程序（20分钟）后加入软化的黄油，继续一个和面程序后取出，倒入大碗盖上保鲜膜进行基础发酵至2-2.5倍。 ps：面包机和面要开着盖和，否则温度太高。

步骤 2

发酵完成取出轻按面团排气，平均分割成三份后滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 3

将面团擀卷2次后排入模具，放入烤箱中层，同时放一碗热水在底层进行最后发酵至九分满，现在是夏天我没有开启烤箱发酵功能，中间换了一次热水，大概四十分钟左右发酵完成，轻按面团反弹就是完成了，按下有坑就是发过了。

步骤 4

180度预热烤箱，同时刷蛋液撒芝麻或自己喜欢的料，也可以烤完刷蜂蜜水或什么都不干💃最后上下火170度40分钟。

步骤 5

烤完立即取出脱模，侧放在晾架上晾至手温，然后放入保鲜袋保存。

步骤 6

超软而且拉丝，都不能直立起来放😄

酸奶全麦（90％）吐司的小贴士

1.我用的是自制的无糖酸奶，超粘稠，大家也可以用超市买的有糖浓稠型酸奶，糖量自行调理。 2.面粉吸水性不同自行调整酸奶用量。

菜谱创建时间：2018-07-04 21:35:09