黑咖啡提前用20克热水化开，晾凉。
黑咖啡水和除核桃外的所有原料放入面包机桶，运行一个IMIX程序，再加入核桃碎揉匀。
将面团均匀分成六份，滚圆松弛10分钟。
小面团光面朝上，摁扁，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面，翻转。
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧，面团对折后压紧封口。
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁，圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。
发酵过程中煮糖水，预热烤箱。糖水煮至微沸，转小火，将面团放入水中，面团立即浮起来，即发酵成功。两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。
烤箱200度，中层，烘烤20分钟。取出晾凉。
整形手法请参看黑芝麻麦香贝果