将所有材料放入容器内揉至表面光滑，盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏30分钟左右，让面粉充分吸收水分，容易出膜。
从冰箱里拿出冷藏好的面团揉出手膜。揉好的面团放入盆中，室温28度，1小时。
面团发至2倍大，手指蘸上面粉戳一下，不回弹，说明面团已经发酵好了。
案板上撒面粉，将面团放到面板上排气，分成每个80g小面团（可以分成8个），盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
将每个面团用擀面杖擀成圆形，包上栗蓉馅，按扁再用擀面杖擀成团圆形，用刀均匀滑几刀，背面朝上卷起来。
做好的面包放到烤盘上二次发酵，35度1小时。
二次发酵好的面包刷蛋液，放进预热好的烤箱里，上下火170度（根据自家烤箱性能调整温度），15分钟。
用料理机把栗子肉打碎，加入40g白砂糖和30淡奶油和20g水搅拌均匀即可。