蝶豆花金牌土司

作者： 明月舞青衣

这是来自面包大师-吴宝春的配方。用的直接法，做出的吐司特别的软绵，而且可以拉出很长的丝哦。 学厨的水立方滑盖土司盒，配合大师的配方，做出的吐司，外酥内软，在口中咀嚼，会有淡淡的奶香味。

用料

• 高筋面粉 300克
• 干蝶豆花 10克
• 冰水 130克
• 冰牛奶 70克
• 酵母 4克
• 白砂糖 25克
• 盐 5克
• 黄油 15克

蝶豆花金牌土司的做法步骤

步骤 1

准备材料。黄油室温软化

步骤 2

蝶豆花洗净，放入冰水里浸泡2个小时

步骤 3

除了黄油外的材料，全部放入厨师机搅拌盆里。

步骤 4

倒入130克的蝶豆花泡的冰水

步骤 5

搅拌10分钟。再加入黄油，搅拌至可以拉出薄膜

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步骤 6

步骤 6

面团取出，盖上湿布，松弛15分钟

步骤 7

15分钟后将面团平分成两份，再平分成三份。（我用了两个水立方模具。如果用一个大的模具，直接平分成三份）

步骤 8

用擀面杖将面团擀成长舌状，从一端卷起后放入土司盒里

步骤 9

将面团依次卷入放入土司盒，表面喷上少许的水，（天热，我放在窗口发酵，比较干燥，可以喷一些水在表面）盖上盖子，放在温暖的地方发酵

步骤 10

发酵至9分满的时候

步骤 11

烤箱180度预热，放入模具，烤40分钟。用竹签扎入察看熟没熟。如果还未熟，用200度，烤10分钟。熟透后，用余温焖几分钟。出炉后脱模

步骤 12

成品

蝶豆花金牌土司的小贴士

1、 这个配方，两个学厨水立方的量。如果是大的土司盒，一个就足够了。 2、 这款配方水份大，所以面团很黏手。

菜谱创建时间：2018-07-02 15:17:50