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兴国酸菜

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作者: MangoMangoY
江西人喜欢吃咸辣的东西,将军县人尤其喜欢吃浸菜,腌渍菜。在外工作偶尔会想吃家乡浸菜,浸菜炒肉,真的是想想都流口水🤤……

用料

兴国酸菜的做法步骤

步骤 1

准备一个密封的玻璃罐,最好可以伸手进去方便取用蔬菜。我用的是2.5L的。把蔬菜洗干净放篮子里晒一天。

步骤 2

浸菜的时候,蔬菜一层盐一层,蔬菜一层盐一层......这样放,放好蔬菜盐和香料后,灌满水。不放心自来水的放矿泉水就可以啦。然后将罐子密封放阴凉干燥处大概一个礼拜就可以吃啦。

步骤 3

我大概放了半包盐,太多了,所以又加水冲淡了些。其实4分之一包就差不多了

步骤 4

这是用浸菜炒的肉,喜欢吃辣的炒酸菜的时候可以多放点辣椒粉,也会更好看一点。可以浸的东西很多,长豆角、黄瓜,白萝卜,白菜梗,这些浸几天就能吃,含水分多的蔬菜尽快吃掉,不然容易“坏缸”,就是酸菜坛变质。

菜谱创建时间:2018-07-01 19:31:56
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