夏日梅杏酱

作者： 叮当猫-20180625

作为一个南方人，对杏有迷之喜好。趁着杏子的季节，买了5斤杏子，开启吃杏肉，吃杏仁，喝杏汁，制杏酱的节奏。下面的配方是刚好一个宜家果酱瓶的量，不是很稠，喜欢稠的可以适当加杏的量

用料

• 杏7颗（直径4cm）
• 白糖50%或者70%杏的重量
• 水适量
• 柠檬半颗榨汁

夏日梅杏酱的做法步骤

步骤 1

No1.挑选成熟了，软一点的杏子7颗洗净后，去皮去核（核可以敲开吃杏仁）这次我挑的不是很软，所以后面还得费了些心思。如去皮需要烫一遍热水才能很快去。

步骤 2

No2. 取不粘锅（稍微深一点，熬煮过程会喷溅）放杏肉，加点点水（无需没过果肉，不然后面煮得很辛苦，不要问我为什么知道= =当然如果果肉足够软也可以不加水直接煮），小火煮开后用筛网筛一遍，这样果肉更绵密均匀，杏子有很多纤维过不了筛，只要确保已经压成泥就可以直接倒入锅内继续煮了。 先煮开还是先压成泥取决于果肉的软硬程度。

步骤 3

No3. 从压成泥这步开始，就要时不时的开始搅拌，避免焦了。由于我这次的果肉比较硬，初次加水也手抖，熬煮了许久。这其中有很多泡沫形成，没有撇去，到后面会自己消。水份控制的好的同学恭喜你可以略过此步骤。

步骤 4

No4. 泡沫如此图，强迫症的千万压住内心撇沫的冲动，撇掉的话，之后没剩多少酱了。 这里可以开始加糖了，加糖后更要开始勤快搅拌。担心甜度也可以一边加糖一边尝试。 我的杏子是不怎么酸的，所以我还加了半个柠檬汁，在快熬好的时候放就好了，也可以边加边尝酸度，小心烫就是了。

步骤 5

No5. 煮至白沫消掉，仅剩下一点大泡沫在冒时就差不多了，也有一个技巧可以判断：确保滴在盘子上酱不会滑落。喜欢稠一点大，也可以继续小火慢煮。 最后熬好的梅杏酸甜可口，香气十足，很开胃，抹面包做面包都可以用 😋 No6. 瓶子要热水冲烫消毒晾干，趁热装瓶，如果瓶子密封性比较好，酱也没那么稀，就可以倒扣10分钟，这样密封效果会更好。 随后放冰箱保存，尽快吃完就可以了… 祝大家做出自己满意的梅杏酱😃 多尝试就可以了，毕竟前面我也做了失败的梅子酱

步骤 6

颜色很漂亮的梅杏酱，要一勺加苏打水调梅杏饮也很夏天～

菜谱创建时间：2018-07-01 17:22:00