老鸭一只洗净杀白，剁块，便于入味和食用。
葱白，生姜2片起，老酒适量盐1勺，加净水漠过鸭子，加盖煮沸。
煮沸后2分钟关火，倒掉水和香料。
准备好新鲜的葱白，干辣椒，生姜。
开火，加入新的香料，翻炒。鸭子肥的必须要放油，基本不肥的可以加少许油。炒至表面略有焦糖着色。
倒入高压锅内，放入泡发好的香菇和笋干。加啤酒2-3罐，漠过鸭肉。加盖高压高档位吹起，10分钟关火焖5分钟，再开火吹10分钟关火，自然放压。
放压后打开锅盖加入，红枣，桂圆肉，枸杞。
根据咸淡放盐2勺，开盖煮2-3分钟后出锅。
完成。