鸡腿肉洗净沥干水 祛骨 祛多余脂肪 切成大块（一个鸡腿我切成四大块）切好后先放置在一旁
先来做塔塔酱 半个白洋葱切碎末 然后稍微撒一点点的盐在洋葱末上 就这么放置十分钟 等洋葱里面的水份都逼出来 把碎末倒进滤网里 然后过一遍水 挤干水份 这样做的目的是祛洋葱的辛辣味 同时去除洋葱中多余水分
鸡蛋煮熟 然后切碎
准备一个大碗 把蛋黄酱、蕃茄酱、无糖酸奶、洋葱末、鸡蛋碎、酸黄瓜碎、盐、胡椒都放进碗里 然后搅拌均匀 这样塔塔酱就做好了（我这次番茄酱放的有点少 所以颜色会淡一些）
南蛮酱汁： 准备一口小锅 放入番茄酱、伍斯特酱（没有不加）、米醋、味霖、酱油、砂糖、柠檬汁、盐 然后小火煮到微微开 锅的周围有小气泡微微沸腾就可以关火了
取一口干净的锅 放入油 油的量可以稍微多一点 毕竟要炸鸡 油太少了不好吃 鸡蛋打散 鸡腿肉裹上面粉 油温差不多的时候 用干净无水的筷子放进去试一下 如果筷子周围有小气泡说明油温可以了
裹完面粉的鸡腿迅速的放在蛋液里滚一圈 使蛋液全方位沾满鸡肉 放入油锅炸 每面炸两分多钟 炸至金黄捞出
炸好的鸡肉快速的浸入南蛮汁中 然后马上捞出来摆盘
最后在鸡肉表面淋上塔塔酱 就大功告成了
整体口味是偏酸的 如果不喜欢酸口的我建议就不要尝试了 配米饭是非常搭的～～～～
剩余的塔塔酱可以放进密封盒里冰箱冷藏 加在三明治里 或者淋在其他炸物上都非常好吃！