排骨洗净，锅中烧开水，将排骨焯一下，至变色即可。
排骨沥干，锅中加少许油，将排骨倒入翻炒，至面上煎黄。倒入料酒（1）：酱油（2）：冰糖（3）：白醋（4），翻炒均匀。
倒入开水，至没过排骨，小火煮至锅中水剩三分一。开盖，大火，翻炒至收汁，若不够咸可加入适当盐。出锅。