将鸡腿肉洗净，切成小块。 生姜擦泥，大蒜擦泥（我这里用的是现成的大蒜粉）。 生抽部分我用了烧肉汁代替，大家用普通生抽就可。
将调料部分（生抽，料酒，蒜泥，姜泥，胡椒粉，芝麻油）全部倒入鸡块拌匀，放冰箱静置30分钟入味。
锅里倒油，没过鸡块的高度，油温加热到170度。不能测温度的话就插入木筷，待筷子周围有气泡就差不多了。
等油变热的期间，开始给鸡块裹粉。拿一个托盘倒上淀粉，将鸡块整个裹上淀粉。注意不用加水，加水就变面拖鸡块了。 拌过调料的鸡块已经是粘稠状态了，我研究了许多日网菜谱，这步不需要再裹蛋液，直接裹淀粉就行了，下锅前应该是一个个白乎乎的球型就对了。
把裹好粉的鸡块下锅油炸，炸至金黄色酥脆就可以出锅了。
铺上生菜，装盘，开吃前可挤几片柠檬提味。 最后再分享几张ins大神们的日式炸鸡块便当硬照。
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1、这里写的是最最最基本款的日式炸鸡块，炸鸡块在日本也有许多升级款，有些会放自己喜欢的调味料腌制，有些会搭配浇头和蘸酱，有些在第5步之后会复炸一次，等等等等，下厨房里也有很多厨友做的炸鸡块食谱大家也可以参考。 2、所以可以把这基本款炸鸡块理解为白吐司，通过不同搭配可以演变出无数种吃法。 3、这里为了整理便当素材，并作为一个备忘录，方便需要的朋友们查看。