麻辣牛肉干

作者： 谢小厨xx

麻辣牛肉干是一道绝佳的下酒菜，虽然我并不喝酒😁，但我爸可老爱喝酒了，这个也是我们一家都很喜欢的一道菜，每次都去在外面买，这次就试着自己做一做，味道绝佳啊😊，下面就跟着我一起来做做看吧！！

用料

• 牛肉 2.4斤
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒粉 5勺
• 孜然粉 1勺
• 盐 适量
• 生抽 3大勺
• 料酒 适量
• 白芝麻 适量
• 冰糖 10克
• 香料 适量
• 蒜 10颗
• 老姜 2块
• 大葱 1根

麻辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

买回来的牛肉先用清水清洗干净，放入锅中，然后加入八角2个、姜5片、草果1个、大葱叶、料酒，冷水煮开再煮5分钟左右捞出，清水洗去赃泡沫，沥干水准备切条。

步骤 2

煮过的牛肉切成这样的牛肉条

步骤 3

配料准备好了，准备下锅了👇

步骤 4

锅中放入较多的菜籽油，油热后放入蒜、姜、花椒、大葱丝，中火将大葱丝炸干后捞出，此时火关掉下香料。

步骤 5

（关火下香料是为了避免油温过高导致香料炸焦的情况出现）香料入锅后翻炒一下，即可开到中火继续炒制。

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步骤 6

步骤 6

香料炒香后，放入牛肉（牛肉可能还有水，所以一定要小心哦，不要被油溅到自己了哦）。

步骤 7

一直开中小火炒牛肉，一定要中小火，中小火，慢慢炒，慢慢炸，一定不能着急。

步骤 8

待炸到牛肉条有微微焦黄色，将干辣椒放入锅中和牛肉一起翻炒（干辣椒最好先放入多余的油中炸香后再和牛肉混合）。

步骤 9

牛肉的水分正在慢慢的被炸干。

步骤 10

牛肉炸到这个程度就可以放入生抽、冰糖。

步骤 11

接着放入辣椒面继续翻炒，可根据个人的口味加入适量的盐。

步骤 12

起锅之前放入白芝麻，一定要放炒好的白芝麻哦。

步骤 13

齐活，麻辣牛肉干做好了。

步骤 14

谢小厨版的麻辣牛肉干做好了😋

菜谱创建时间：2018-06-30 16:34:01