准备工作 : 葱段姜末蒜末备好（蒜末可以多备一些，因为最后一步还会用到~），干辣椒切段。鱼的话我觉得黑鱼鲤鱼草鱼都ok的，关键是让师傅给你片好（因为自己手笨阿），鱼骨鱼头放一起，鱼肉片单独放一起。
腌制工作 : 将料酒、淀粉、蛋清、胡椒和稍稍的盐（酸菜很咸的!!）放入鱼肉片腌制，用手把鱼肉和一下，使调味品均匀附着于其上。时间的话，敷个面膜或者追一集剧都okay啦。
（随手一拍。。。别介意哦） 煮汤工作 : 热锅冷油，可放入些花椒粒，将鱼头鱼骨放入煸炒，过程中放入葱姜蒜，干辣椒，酸菜。然后往锅中倒水，差不多没过食材吧，煮开~
第一梯队任务完成 : 将锅中的食材盛入盆中（我家用的盆。。）此时锅中仅剩汤。
煮鱼肉片 : 将鱼肉片悉数放入锅中，我加了点耗油，可以不放~煮开~盛入盆中~
「关键一步!!!!」盆上铺一层蒜末小葱花干辣椒，锅中倒入两三勺油，烧热，「滋啦」淋上去，完美。最后根据口味加点黑醋麻油，提味，很棒哦~
一定要把鱼片好，区分开鱼骨鱼头鱼肉~ 最后一步淋油也很关键哦~ 麻油是真的提味~ 喜欢酸的可以适量加醋~ 盐一定要谨慎，酸菜很咸哦~