百吃不腻的炒皮扎（皮杂）

作者： 少女心的小甜

从小吃到大的一道菜，妈妈总是用山东话叫 “皮扎” 名字还是我音译过来的😂 是很下饭的一道菜，吃了这么多年一直也没有吃腻！ 这道菜不属于一道快手菜哦，比较费时间和精力，但都是值得的！

用料

• 绿豆粉皮 2张
• 花生米 半碗
• 瘦肉 半碗
• 油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 十三香 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 开水 适量

百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的做法步骤

步骤 1

用的是这种粉皮哦

步骤 2

凉水泡上30分钟左右，也没有准确的记时过，拿出来，还是有弹性但是不会软的烂掉那种，具体看下面切它的那张图！！

步骤 3

花生米泡上，泡上10分钟的时候就比较容易把皮剥掉了，剥完了皮还是要继续泡，泡的久一些好吃，直到炒的时候再把水倒掉。

步骤 4

这就是泡好绿豆粉皮的感觉，还是比较有弹性的，切法如下图。

步骤 5

忽略掉那一坨肥肉... 我忘记说肉了！！！！！！！！！！ 记得要把肉切成肉末，肉末比平时饺子陷的粗糙一些，不用太细，不然吃的时候好着急啊😂 肉末切好了放在碗里，然后放入少量料酒，盐，酱油，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

好啦，我们准备好所有的菜准备开始做了

步骤 7

热锅凉油，先放一片姜，不粘锅。 放入肉末，炒熟之后盛出来。

步骤 8

放油另起一锅，放入葱姜。等味道出来之后，放入泡好的花生米，翻炒一会。

步骤 9

放入 盐 ，十三香。炒均匀。

步骤 10

放泡好的绿豆粉皮，然后炒一炒，然后放开水。

步骤 11

放开水

步骤 12

我妈把水放多了...大家不要学习这一步，放少一些！

步骤 13

过一小会，放入炒好的肉末。 然后再炖一炖，炒一炒。

步骤 14

出锅✨

百吃不腻的炒皮扎（皮杂）的小贴士

1. 放的水不要超过菜，也不要太少，因为粉皮会吸水。 2.粉皮和花生最好泡的时间不要太短，30分钟左右。 我发过最全的一次菜谱，因为不是我做的哈哈哈哈

菜谱创建时间：2018-06-30 13:25:28