糯米提前一晚浸泡。猪肉提前一小时切丁用少许酱油腌渍。杂蔬（玉米粒、青豆、胡萝卜丁）微波炉解冻。笋和香菇切丁。
在等待猪肉腌渍的过程中将生的咸鸭蛋洗净。用旧的软毛牙刷帮忙会更快哦。
糯米、猪肉丁、杂蔬、笋丁、香菇丁混合均匀，加入酱油、盐、糖、味淋，搅拌均匀，入冰箱冷藏备用。
洗净的咸鸭蛋在小的那头敲出一个小口，倒出咸蛋白，留咸蛋黄在蛋壳内。16个都同样操作。
取出冷藏好的馅料，倒入只有蛋黄的空蛋壳中，每个装到9分满。
上锅蒸50分钟即可。
1、蛋架是很好的工具，可以保持鸭蛋开口向上直立，操作起来会方便很多。 2、鸭蛋敲出一个小口，然后用厨房剪刀剪出整齐的圆口，比用手剥好操作。 3、除了糯米外，馅料里想放什么都随意，不用鲜猪肉也可以用香肠、火腿肠、午餐肉等等，青豆、胡萝卜、玉米粒主要是色彩上会比较丰富一点。 4、调味料按照这个菜谱的分量会是比较清淡的口味，如果喜欢味道重一点的话，酱油可以再加个5-8g。如果有蚝油之类，也可以加蚝油，味道会更丰富吧。总之馅料的调制是比较随意的。 5、把馅料倒入蛋壳的时候，有的菜谱说用筷子捅一捅帮助填满，但操作下来感觉直接用手指把馅料稍稍按紧就可以，力度把握上也是这样更容易掌握。 6、很多菜谱会把装好馅料的蛋壳裹上锡纸再蒸，我一开始也是这样操作的，但这样的话糯米很难蒸熟。因为糯米在蒸熟的过程中需要吸水，锡纸隔绝了蒸汽，糯米就一直是夹生的状态。所以还是推荐不裹锡纸，怕馅料洒出来的话，稍微排列紧密一点就可以保持它们开口向上了。或者在糯米中掺一点水也可以。