腌制鸡肉。新鲜童子鸡洗净，切掉内脏、鸡尾，剃掉黄色的肥油。切成小块放进大碗中。碗中加入盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、大葱段、姜丝。调料放好后，抓均匀，按摩鸡肉3分钟。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
鲜香菇洗净后切厚片，胡萝卜洗净后切滚刀块，木耳泡发后洗净，红枣洗净后对切，加入腌制好了鸡肉中，抓匀。装在盘子里。
蒸锅水烧开后把盘子放入。大火蒸20分钟。
关火，撒入小葱碎。出锅。