提前一晚制作冷萃咖啡。
将除黄油外的所有材料混合均匀，揉至出膜。
加入黄油，继续揉到扩展阶段。
滚成团后，装入大号的保险袋，尽量排出空气，袋口打结扎紧，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。
冷藏发酵完毕，从冰箱取出时应该有2倍大。
操作台上撒少量手粉，取出面团，排气，分割成80克左右/个的面团，滚圆，盖保鲜膜室温静置20分钟左右。
操作台上撒手粉，取一个松弛好的面团，光面朝上，上下擀开成牛舌状，翻面并转90度，自上而下卷起成长条形，收口朝下排入烤盘。
温度35度左右，湿度80%左右的环境中进行二发，至2倍大，大约30～40分钟。
烤箱预热上下火200度，发酵好的面团表面轻轻地刷一层蛋液。
表面用锋利的刀片或专用割包刀划两道割口，烤箱预热完成后，将面团放入烤箱中层，烤箱温度调整到190度，上下火烘烤15分钟左右。
出炉后，轻震烤盘震出高热，置于烤架上自然放凉。
接下来制作奶油霜。黄油和奶油奶酪切小块，放在大碗里盖保鲜膜，室温软化。
软化完成后，用电动打蛋器初步打匀，加入糖粉和盐，继续打发至蓬松发白，装入裱花袋中备用。如需裱花纹，请提前将裱花头放入裱花袋中，我用的是一种这个8齿大花嘴。
待包胚完全凉透后，中间开一刀，不要切断，用手向两侧略撑开，挤入奶油霜，表面撒上糖粉装饰。
挤好奶油霜的包可密封冷藏过夜保存，第二天早上拿出来回温十分钟即可恢复柔软。没有挤奶油的包建议直接密封冷冻保存。
1. 此方中一发使用的是冷藏发酵法，比较适合上班族，也可采用普通的室温发酵。无论是冷藏发酵还是室温发酵，都要控制好面温，因为含水量较高，面温太高更加大操作难度。一般控制在26度以下。 2. 如果冬天做的话，揉完面面温太低的话可以在室温放一会儿再冷藏发酵。总之由于揉面完成时的面温状态不同，要根据实际情况自行调整。 3. 由于我是夏天做的包，所以挤了奶油霜需要冷藏保存，如果是冬天，大可以直接室温密封保存。冷藏保存的话会一定程度加速包胚的老化，虽然这个包含水量比较高，亲测冷藏一晚问题不大，但建议还是尽早食用，不要超过2天。 4. 奶油霜没用完可以密封冷藏，要用的时候室温软化（夏天）或隔水加热软化（冬天）后使用。 5. 如没有低筋粉，可全部使用高筋粉，口感可能略有不同，没有大影响。此方的含水量较高，新手请尽量选用吸水性高的面粉来降低操作难度。 6. 金黄幼砂糖我用的是太古，没有的话，直接用细砂糖，变成40克。不要用红糖或黑糖，味道不一样的！ 7. 如果没有冷萃咖啡用浓缩咖啡加冷水的方式也是一样。或者纯速溶咖啡粉加水（但要完全凉透，夏天需要冰的）。