茄子，土豆及辣椒切滚刀块
锅中倒入油（量多一些，用于煎土豆，茄子）怕胖的宝宝们可以先用水焯一遍土豆和茄子，变软及可。然后加热油。
油热好后，倒入土豆煎至几面焦黄，然后捞出，接着倒入茄子（这里注意茄子很吸油，但是持续翻炒一段时间后茄子会将之前吸入的油释出部分，因此只要有70%的茄子沾到有即可）茄子煎至变软后捞出
锅中剩余的油加热，倒入蒜末爆香，然后放入煎好的土豆，茄子以及切好的柿子椒，然后倒入适量的酱油及白糖翻炒至颜色均匀，快出锅时倒入准备好的水淀粉勾芡即可（如果不喜欢浓稠也可以用勾芡）。