将羊排卷起。
用竹签固定。
将羊排放入汤锅中，加入足量水、八角、香叶、大葱、姜片，大火烧沸后转小火炖煮40分钟。
锅中放入少许油烧热爆香蒜末和花椒，放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
锅中再调入生抽、糖和料酒炒匀。
将调制好的酱料放入搅拌机中搅打成辣椒酱，再灌入挤瓶中，挤在托盘上。
将煮好的羊排捞出控干水分放入盘中撒上孜然等调味。