小美果子的凉凉糕

作者： YI枚菓

凉糕，也被称为米豆腐，与冰粉、凉虾统领重庆夏天最受欢迎的食物！应该有不少人尝试自己做过，需要不断搅拌以免糊锅。夏天厨房太热了，一直搅拌不是搞的手残就是脑残，还是我家小美最贴心了！ 工具准备： 1、软刮刀棒 2、不锈钢盆（装米糊） 3、碗6-8个（用于凝固凉糕） 冰箱放不下的最好不要过夜，酌情减量。

用料

• 凉糕粉 125克
• 水（调米浆糊） 250克
• 水 1100-1100克

小美果子的凉凉糕的做法步骤

步骤 1

主锅加入250克水、凉糕粉。3分钟、40度、速度2调成浆糊状。倒入不锈钢盆静置30分钟。

步骤 2

主锅加入1500克水烧开。8分钟、100度，速度1。（若有开水可省略此步骤）

步骤 3

煮锅内的一半开水倒入米浆糊内搅拌均匀。

步骤 4

然后把全部浆糊倒入煮锅，与另一半开水混合。设置：10分钟，100度，速度3。（取下量杯盖，减轻碱的味道）

步骤 5

倒入准备好的碗中，封上保鲜膜。待冷却后放入冰箱冷藏保存。

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步骤 6

步骤 6

建议自制黄豆粉，黄豆炒熟后用小美打粉： 15秒速度8。（速度越高越细腻，喜欢有颗粒状的速度6）

步骤 7

红糖、桂花、黄豆粉，这样的凉糕才是经典款^^

菜谱创建时间：2018-06-28 08:31:19