鱿鱼去内脏洗净打花刀，一个鱿鱼切成6～8块（不要切太小片，否则口感不好）。
彩椒切块；蒜苗去掉1/3尾部切成4公分左右的段；黄辣椒斜切1公分段；蒜头拍碎；红葱头去皮切碎；姜切丝；沙姜拍裂剁碎。
除麻油外，所有调料混合在一起。
水烧开，把鱿鱼放水里焯水十秒左右，鱿鱼片卷曲马上捞出，尽量滴干水。
炒锅大火烧热，放油加热，爆香蒜头、红葱头、姜丝、沙姜，倒入彩椒、蒜苗、黄辣椒炒15秒，放鱿鱼爆炒10秒，沿锅边一圈倒入调味料，翻炒半分钟，起锅前撒麻油兜匀起锅。