面粉+酵母粉搅均匀,加水和成面团,密封发酵至两倍大。约一小时左右。
利用发酵的时间拌馅: 芹菜叶洗净,焯水、捞出晾凉,攥干,细细切碎。 牛肉馅+酱油搅匀,加入葱姜末,加盐搅拌均匀。 加入切碎的芹菜叶搅拌均匀。 🌹酱油是黄豆酱油,不是生抽、老抽 🌹酱油和盐的量根据自己口味随意调节。
面发好了。 发酵时间与温度有关,夏天热可能时间不需要这么长,冬天冷,时间也可能有所延长。
把面团揉光滑(约需揉100下以上),揪成15个左右小剂,按扁,擀成皮,开始包包子。 🌹注意!发面包子的皮不要擀太薄,馅儿也不要太大。 🌹不会包包子的可参考下面菜谱: https://www.xiachufang.com/recipe/102248461/
包好后,凉水上锅,夏天十分钟后开火,冬天15~20分钟后开火,上汽后15分钟关火。5分钟后开盖取出。