鸡翅洗净划花刀备用。划花刀是为了更好地入味。
将上述所有材料混合，将鸡翅放入腌制四小时以上。每隔两小时给鸡翅翻翻面，确保上色均匀。
预热烤箱，390华氏度或者200摄氏度。预热时，把烤盘铺上锡纸，刷上少量油，把鸡翅放好，用小刷子蘸取腌制用的汤汁刷在鸡翅上，再次撒上孜然粉。烤20-25分钟即可。 中途把鸡翅拿出来翻一次面，并撒上辣椒面。 如果比较薄的地方已经熟了可以尝一小口咸淡，适当增加盐。